農(nóng)藥殘留檢測需要專業(yè)知識和一些高水平的技術(shù)。對于一些精細測試，測試結(jié)果的準確性非常重要。例如，取樣位點的選擇是否具有代表性，取樣位置是否合理，取樣時間是否科學，這些細節(jié)可能對測試結(jié)果起著決定性的作用。
     在實施從農(nóng)田到餐桌管理的蔬菜安全保障體系中，農(nóng)藥殘留檢測儀的檢測應(yīng)隨著標準的修訂而不斷完善。檢測作為蔬菜生產(chǎn)、加工、運輸和市場銷售中內(nèi)部自我監(jiān)測和外部監(jiān)督檢查的重要手段，直接影響蔬菜的質(zhì)量和安全，檢測應(yīng)向高科技、快速測量、便攜式和信息共享邁進。
     雖然改革開放之后，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測團隊為農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)做出很大的努力，但與發(fā)達國家相比仍存在較大差距。特別是隨著人們生活水平的提高和社會發(fā)展造成的環(huán)境污染、制度的缺失、生產(chǎn)者法律意識的薄弱和利益的驅(qū)動，以及我國蔬菜生產(chǎn)分散、管理困難的現(xiàn)狀，使我國蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)面臨更多的新挑戰(zhàn)，越來越復(fù)雜，農(nóng)藥殘留檢測儀在蔬菜農(nóng)藥殘留中的應(yīng)用也應(yīng)得到廣泛應(yīng)用。
     農(nóng)藥殘留檢測儀根據(jù)國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法研制，與農(nóng)殘酶試劑配合使用能快速檢測樣品中的農(nóng)藥殘留量，農(nóng)藥殘留檢測儀可用于蔬菜、水果、大豆、棉花、糧食、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品以及水，土壤中有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留定量檢測。
     農(nóng)藥殘留檢測儀原理：
     農(nóng)藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用農(nóng)藥殘留檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。