熒光增白劑是什么？顧名思義是一種熒光百度添加染料，也屬于一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，特性是可以激發(fā)入射光線產(chǎn)生的熒光，使所污染物質(zhì)獲得類似熒石的閃閃發(fā)光效應(yīng)，使肉眼看到的物質(zhì)很白，達(dá)到增白的效果；現(xiàn)如今，害沒有證據(jù)證明熒光增白劑的吸收多少會(huì)對人體造成損傷，但是它已經(jīng)被列為潛在致癌因素之一，嚴(yán)禁在食品加工中使用。

        近幾年，由于部分經(jīng)銷商為了使用一些價(jià)值較高的食用菌增白、護(hù)色，，延長貨架期，在銷售前違法使用熒光增白劑或含有該成分的保鮮劑，造成浸染污染。此外，某些食用菌，由于所用包裝紙是增白劑處理過的，造成沾染污染。因此，本文推薦使用熒光增白劑檢測儀來進(jìn)行檢測。

        熒光增白劑檢測儀需要根據(jù)農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：NY/T1257-2006《食用菌中熒光物質(zhì)的快速檢測》進(jìn)行研發(fā)，該儀器廣泛應(yīng)用于食用菌或含有熒光增白劑成分作為保鮮劑的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的快速檢測；適用于農(nóng)產(chǎn)品檢測單位、工商部門檢測取證，同時(shí)也適用于農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場、超市、大中學(xué)校以及經(jīng)銷商自檢。

        熒光增白劑檢測儀的檢測原理：

        熒光增白劑的增白作用是利用化學(xué)上的補(bǔ)色原理，使泛黃物質(zhì)經(jīng)熒光增白劑處理后，不僅可以反射可見光，還能吸收可見光以外的紫外線，并將它轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂兴{(lán)紫色的可見光反射出來，從而抵消了物質(zhì)原有的黃色，使其變得潔白悅目。由于熒光增白劑的物理基礎(chǔ)是紫外線，而日常生活中光源中很少可以產(chǎn)生紫外線，故而其在日光下的白度較之燈光下的白。熒光增白劑中的熒光物質(zhì)在熒光增白劑檢測儀的光源等照射下，受激發(fā)生出第一激發(fā)單重態(tài)的電子，當(dāng)處于第一激發(fā)單重態(tài)的電子躍回至基態(tài)各振動(dòng)能級時(shí)，將發(fā)射出熒光，此光可在暗處觀察到。通過被測蘑菇在熒光增白劑檢測儀光照下是否可看到熒光，就可判斷被測樣品中是否含有熒光增白劑。