嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，屬單端孢霉烯族化合物生物一種。作為一種常見的真菌毒素，嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧食谷類農(nóng)作物中，在世界范圍內(nèi)都存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)生霉菌株污染，在適宜生長環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中，產(chǎn)毒菌株會(huì)迅速生長，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會(huì)隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中，嚴(yán)重的威脅到人體的健康和安全。

        嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒性的毒物，對(duì)人和動(dòng)物都有很強(qiáng)的毒性，當(dāng)人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，容易出現(xiàn)厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍等急性的中毒癥狀，嚴(yán)重的時(shí)侯損害造血系統(tǒng)從而造成死亡。

        由于嘔吐毒素已經(jīng)影響各國的普遍重視。美國食品藥物管理局規(guī)定食品中嘔吐毒素安全標(biāo)準(zhǔn)是1000ug/kg,而歐盟制定的嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)的較嚴(yán)格，谷粉及玉米粉中允許限量750ug/kg 。我國2013年國家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測(cè)列為重點(diǎn)。

        嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)：

        1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg

        2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

        3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg

        4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

        嘔吐毒素檢測(cè)方法的國標(biāo)：

        （1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》

        （2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定》第二法免疫測(cè)定法（ELISA)

        嘔吐毒素檢測(cè)方法的 行標(biāo)：

        LS/T6113-2015《糧油檢測(cè) 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測(cè)定 快速定量法》

        嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

        SN/T《1571-2005進(jìn)出口糧谷中嘔吐毒素檢驗(yàn)方法 液相色譜法

        常用嘔吐毒素檢測(cè)方法比較：

        高效液相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用法

       高效液相色譜法是目前糧油食品中真菌毒素定量檢測(cè)的主要方法，其檢測(cè)過程一般包括樣品粉碎、提取、過濾、凈化和進(jìn)樣分析等步驟。由于高效液相色譜法對(duì)樣品的純度要求較高，因此凈化過程是檢測(cè)中的關(guān)鍵步驟。在我國新近頒布的真菌毒素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法中，主要采用免疫親和柱凈化-高效液相色譜法，該方法已經(jīng)成為國家標(biāo)準(zhǔn)的主流方法。

       由于真菌毒素的種類較多，其化學(xué)性質(zhì)各有特點(diǎn)，如有些對(duì)紫外光有響應(yīng)，有些對(duì)熒光有響應(yīng)，而有些只能衍生后進(jìn)行檢測(cè)，因此傳統(tǒng)的液相色譜法很難同時(shí)檢測(cè)多種毒素，而同種糧油或其制品常易被多種毒素同時(shí)污染，因此發(fā)展出了可同時(shí)測(cè)定多種真菌毒素的液質(zhì)聯(lián)用法

       薄層色譜法

       薄層色譜法是20世紀(jì)60年代發(fā)展起來的一種平面色譜技術(shù)，該方法針對(duì)不同樣品，用適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)溶劑將待測(cè)毒素從樣品中提取出來，經(jīng)純化后在薄層板上展開層析、分離，利用真菌毒素的熒光特性，與標(biāo)準(zhǔn)品比較進(jìn)行定性和定量。該方法成本低，對(duì)設(shè)備和檢測(cè)人員要求較低，但是該方法精確度低、操作過程復(fù)雜、分析結(jié)果的可重復(fù)性和再現(xiàn)性差，并且檢測(cè)過程中需要使用高濃度的真菌毒素標(biāo)準(zhǔn)品(真菌毒素毒性較強(qiáng)，易對(duì)人體造成傷害，尤其是黃曲霉毒素，能夠致癌)，因此，近幾年薄層色譜法的使用越來越少。

       酶聯(lián)免疫吸附法

       酶聯(lián)免疫吸附方法是以抗原抗體的特異性結(jié)合酶與底物顯色反應(yīng)為基礎(chǔ)的檢測(cè)方法。酶聯(lián)免疫吸附法具有靈敏度高、干擾小、簡(jiǎn)便、快速、操作安全、特異性強(qiáng)、檢測(cè)成本低等特點(diǎn)。該方法是篩選方法，2～3小時(shí)完成檢測(cè)，需要借助酶標(biāo)儀判讀結(jié)果。

       膠體金方法

       膠體金技術(shù)又稱側(cè)流向免疫層析技術(shù)，是以膠體金作為示蹤標(biāo)記物應(yīng)用于樣品中待測(cè)物檢測(cè)的一種免疫檢測(cè)技術(shù)，可用于樣品中待測(cè)物質(zhì)的快速定性或定量檢測(cè)，是一種穩(wěn)定、靈敏的檢測(cè)方法。該方法操作簡(jiǎn)單，無需專業(yè)培訓(xùn)，幾分鐘即可完成檢測(cè)，非常適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。目前，市場(chǎng)上的膠體金檢測(cè)條大部分為定性檢測(cè)條，無法進(jìn)行定量檢測(cè)。

       糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀的檢測(cè)方法

        托普云農(nóng)生產(chǎn)的TPZJ-I糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀，該儀器能夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等