在進行果蔬病蟲害防治時，農(nóng)民朋友們一般都會使用農(nóng)藥防治，這種情況下是很容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的，而且如果是過量使用農(nóng)藥，則易導(dǎo)致果蔬農(nóng)殘超標。如果是食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留的果蔬，很可能導(dǎo)致人體中毒事故的發(fā)生，還會導(dǎo)致疾病發(fā)生，甚至?xí)[藏于身體中，影響到下一代。因此，從食品安全考慮，務(wù)必做好果蔬農(nóng)殘檢測工作。隨著技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)如今，市面上有很多的農(nóng)殘檢測工作，小到農(nóng)殘速測卡，大到農(nóng)藥殘留速測儀，應(yīng)有盡有，這給不同行業(yè)、不同場合下的農(nóng)殘檢測帶來了很多的便利。

      農(nóng)殘速測卡是利用對有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥高敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的試紙。特點是體積小巧，操作方便，不需要工作人員有多么高的專業(yè)技巧。不過農(nóng)殘速測卡通常只能對單個的果蔬進行檢測，簡單地判斷果蔬是否有農(nóng)殘，而無法獲取準確地農(nóng)藥殘留量，所以農(nóng)殘速測卡一般都是用來對農(nóng)殘檢測工作做初步篩選，后續(xù)還是需要用到農(nóng)藥殘留速測儀這樣的儀器。

      農(nóng)藥殘留速測儀是利用有機磷和氨基甲酸酯類藥物對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥。與農(nóng)殘速測卡相比，農(nóng)藥殘留速測儀的功能優(yōu)勢是非常明顯的，不僅能夠準確檢測出果蔬的農(nóng)殘含量，而且可實現(xiàn)多個果蔬同時測量，是蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、學(xué)校等場所進行農(nóng)藥殘留快速檢測的理想產(chǎn)品。